健康食譜

西班牙海鮮飯

材料 (6人份量):

  • 魷魚 250克(洗淨、切片、備用)
  • 急凍海虎蝦12隻 (解凍)
  • 急凍紐西蘭半殼青口 12隻(解凍、洗淨備用)
  • 橄欖油4湯匙
  • 蒜頭3瓣  (切碎)
  • 洋蔥1個(切粒)
  • 甜紅椒1個(切粒)
  • 番茄1個(切粒)
  • 辣椒粉 (Paprika) 2茶匙
  • 日本珍珠米400克
  • 有機低鹽蔬菜湯 1200毫升 ( 加熱)
  • 黄薑粉1茶匙

調味:

  • 鹽 少許
  • 檸檬汁少許

做法:

  1. 蝦用剪刀剪走蝦腳和觸鬚,用牙籤從蝦背挑出腸臟,洗淨備用
  2. 在平底鑊以中大火加熱2湯匙油, 加蒜將魷魚、蝦和青口炒熟,抽起備用
  3. 加2湯匙油,將洋蔥和紅椒炒2分鐘變軟,再加入蕃茄炒2分鐘,拌入辣椒粉,改為慢火
  4. 加入米、熱湯和黄薑粉,並用高溫烹煮7分鐘,偶爾攪拌米
  5. 再用慢火煮13分鐘,在餘下10分鐘放上海鮮,但不要攪拌米,緊記不要蓋上鑊蓋
  6. 熄火,用錫紙或鑊蓋蓋上海鮮飯焗約10分鐘,直至米飯變稔
  7. 隨個人喜好加少許鹽和檸檬汁調味,即成