西班牙海鮮飯
材料 (6人份量):
- 魷魚 250克(洗淨、切片、備用)
- 急凍海虎蝦12隻 (解凍)
- 急凍紐西蘭半殼青口 12隻(解凍、洗淨備用)
- 橄欖油4湯匙
- 蒜頭3瓣 (切碎)
- 洋蔥1個(切粒)
- 甜紅椒1個(切粒)
- 番茄1個(切粒)
- 辣椒粉 (Paprika) 2茶匙
- 日本珍珠米400克
- 有機低鹽蔬菜湯 1200毫升 ( 加熱)
- 黄薑粉1茶匙
調味:
做法:
- 蝦用剪刀剪走蝦腳和觸鬚,用牙籤從蝦背挑出腸臟,洗淨備用
- 在平底鑊以中大火加熱2湯匙油, 加蒜將魷魚、蝦和青口炒熟,抽起備用
- 加2湯匙油,將洋蔥和紅椒炒2分鐘變軟,再加入蕃茄炒2分鐘,拌入辣椒粉,改為慢火
- 加入米、熱湯和黄薑粉,並用高溫烹煮7分鐘,偶爾攪拌米
- 再用慢火煮13分鐘,在餘下10分鐘放上海鮮,但不要攪拌米,緊記不要蓋上鑊蓋
- 熄火,用錫紙或鑊蓋蓋上海鮮飯焗約10分鐘,直至米飯變稔
- 隨個人喜好加少許鹽和檸檬汁調味,即成