西班牙雞肉飯
材料: (4人份量)
- 去皮雞肉 400克（切件）
- 橄欖油4湯匙
- 蒜頭3瓣 (切碎)
- 洋蔥1個（切粒）
- 番茄2個（切粒）
- 紅甜椒1個（切粒）
- 紅椒粉 (Paprika) 1茶匙
- 日本珍珠米200克
- 有機低鹽雞湯 600毫升 （ 加熱）
- 黄薑粉1茶匙
- 雪藏雜豆 ½ 杯（解凍 ）
調味：
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉少許
做法：
- 在平底鑊以中大火加熱2湯匙油， 加雞肉炒熟，加少許鹽和黑胡椒粉調味，抽起備用。
- 加2湯匙油，將洋蔥炒軟，加入蕃茄炒軟，再加入紅甜椒炒軟，拌入紅椒粉。
- 加入米、熱湯和黄薑粉，並用高溫烹煮7分鐘，偶爾攪拌米。
- 再用慢火煮13分鐘，在餘下10分鐘放上雜豆和雞肉，但不要攪拌米， 緊記不要蓋上鑊蓋。
- 熄火，用錫紙或鑊蓋蓋上飯焗約15-20分鐘，直至米飯變稔。
- 隨個人喜好加少許鹽和黑胡椒粉調味，即成。