燕麥曲奇

現代人的健康飲食,除了要少油,還要「少鹽、少糖」。但若偶爾想淡嚐甜點,不妨參考以下食譜,製作低糖又不含麩質的燕麥曲奇。

材料 (份量:48份)

  • 無鹽牛油 125克
  • 黃糖 (或葡萄糖) ½ 杯
  • 雞蛋 1隻
  • 香草 1茶匙
  • 食用梳打粉 ½ 茶匙
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 燕麥粉 3 ¼ 杯 (將無麩質純燕麥磨成粉狀)
  • 巧克力粒 ¾ 杯

步驟

  1. 熱焗爐至 350ºF (180ºC) 。
  2. 將牛油與黃糖拌匀,然後拌入雞蛋及香草。
  3. 加入梳打粉、鹽、燕麥粉,拌匀成曲奇粉糰,最後放入巧克力粒。
  4. 將粉糰搓成條狀,放入雪櫃數小時。
  5. 冷藏完成後,將粉糰分割成約48份,放在焗爐紙上,搓圓按扁放入焗爐約10分鐘至曲奇邊變成金黃色,待涼即可。

特別鳴謝Mrs. Marilyn Santiago-Kerr提供以上食譜。