紅菜頭燴洋薏米
材料(4人份量)︰
- 洋薏米 (又稱︰珍珠大麥 Pearl Barley) 1杯 (沖洗後備用)
- 洋蔥 1個 (切粒)
- 紅菜頭 1個 (去皮、切粒)
- 蒜頭 4瓣 (切碎)
- 橄欖油 2湯匙
- 低鹽蔬菜湯750毫升 (預先加熱)
- 已磨碎的巴馬臣芝士(Parmesan Cheese) 1/4杯
做法︰
- 將橄欖油在大鍋中加熱，加入洋蔥和蒜，煮約 3 分鐘直至洋蔥變軟。然後拌入洋薏米攪勻。
- 加入清湯，用大火煮滾，然後改用中慢火邊煮邊攪拌，煮約 50 至60 分鐘，或至洋薏米變軟。
- 待洋薏米煮熟的時候，將紅菜頭粒蒸約 15 分鐘至熟透，放入攪拌器打至糊狀。
- 將紅菜頭糊加入煮熟的洋薏米，攪拌約 1 分鐘，熄火。
- 灑上芝士碎，即成。