營養講座 — 海参有抗癌效果？
營養講座︰海参有抗癌效果？是否需要日日吃？
主講︰註冊營養師潘仕寶女士
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海參豆腐羹
材料
- 濕海參 1條（切片）
- 薑 2片 蔥 1條（切段）
- 紹興酒 1茶匙
- 冬菇 2隻（浸發、去蒂、切絲）
- 乾木耳 5克 （浸發、切絲）
- 雪藏雜豆 ½ 杯（解凍）
- 滑豆腐 1磚（切粒）
- 雞蛋 1隻（打散）
- 芫茜 2條（去根、切碎）
- 清雞湯 1公升
- 生粉水 (5湯匙生粉 + 1/2 杯水)
- 麻油 1茶匙
- 鹽、胡椒粉 少許
做法
1. 清雞湯煮滾，放入海參、冬菇、木耳和雪藏雜豆，以大火煮至滾。
2. 湯煮滾後放入豆腐、雞蛋和芫茜，一邊加一邊慢慢攪拌。 加入生粉水，再次煮滾至濃稠。 加麻油、鹽和胡椒粉調味，即成。